Rassen en toepassingen voor aardappelen

June 3

Rassen en toepassingen voor aardappelen

De aardappel is Amerika's favoriete groente, volgens een enquête van 2009 door de Commissie van de aardappel Idaho. Echter, niet alle aardappelen zijn gelijk. Volgens de Amerikaanse aardappel Board, worden honderden soorten aardappelen geteeld in alle 50 staten in de Verenigde Staten. Meer dan 100 variëteiten worden geteeld in Colorado alleen. Ondanks de grote hoeveelheid variëteiten, kunnen de aardappelen worden gesorteerd in zes typen, op basis van specifieke kenmerken.

Russets

Roodbruin aardappelen zijn de meest gebruikte aardappelen in de Verenigde Staten, en 99 procent van de aardappelteelt in Idaho zijn roodbruin aardappelen. Deze aardappelen hebben een zelfs, ronde vorm, bruinkleurige huid met enkele ondiepe ogen en wit vlees. Russets zijn hoog gehalte aan zetmeel en hebben een licht en pluizig textuur wanneer gekookt. Deze all-purpose aardappelen zijn bijzonder goed voor bakken en frituren stampen. Russets zijn het hele jaar beschikbaar.

Ronde witte

Ronde witte aardappelen hebben een romige witte vlees met een medium naar lage zetmeel niveau. De huid is glad, dun en tan in kleur. Omdat deze veelzijdige aardappelen hun vorm na het koken houden, zijn ze bijzonder goed voor koken voor gebruik in salades. Bovendien, is deze all-purpose aardappel ideaal voor stomen, bakken of roosteren. Ronde witte aardappelen zijn het hele jaar beschikbaar.

Lange witte

Lange witte aardappelen, zoals de ronde witte aardappelen, hebben een witte vlees en glad, dun bruin huid. Echter, in plaats van een ronde vorm, de lange witte aardappelen zijn ovaal-vormige. Lange witte aardappelen hebben een middellange zetmeel niveau en een romige textuur wanneer gekookt. Deze all-purpose aardappel is uitstekend gekookt, magnetron of gebakken. Lange witte aardappelen zijn het hele jaar beschikbaar.

Geel

Geel-vlees aardappelen zoals de populaire Yukon gold aardappelen zijn bedrijf met een crème aan het licht bruin, gladde huid. De gouden vlees is dichte en romig. Wanneer gekookt, hebben deze aardappelen een milde boterachtig aroma. Gele aardappelen uitvoeren en puree, gebakken, gestoomde, geroosterd en gekookt Vanwege hun toenemende populariteit zijn deze aardappelen nu beschikbaar grootste deel van het jaar.

Red

Rode aardappelen worden gemakkelijk herkend door hun natuurlijk rooskleurige rode huid. Het vlees kan worden wit, geel of rood. De onderneming, gladde wasachtige textuur maakt ze ideaal voor het roosten, koken of stomen. Omdat ze hun vorm behouden goed tijdens het koken en mengen, zijn rode aardappelen ook een goede keuze voor salades en soepen. Ze zijn het hele jaar door beschikbaar.

Blauw en paars

Blauwe en paarse aardappelen komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika maar zijn wint aan populariteit in de Verenigde Staten. De rijkelijk gekleurde vellen van deze ongewoon aardappelen variëren in kleur van donker blauw aan diep paars. Het vlees heeft een nootachtige smaak, die in kleur van donker blauw aan lavendel naar wit variëren kan. Blauwe en paarse aardappelen kunnen worden gestoomd of gebakken met uitstekende resultaten; echter, magnetron conserven de interessante kleuren het beste. Deze ongebruikelijke aardappelen zijn hoofdzakelijk beschikbaar in de herfst.