Perkamentpapier zal branden in de Oven?

June 24

Perkamentpapier zal branden in de Oven?

Perkamentpapier wordt veel gebruikt door bakkers en chef-koks omdat er dun nog duurzaam genoeg om te gaan in de oven. Behandeld met zwavelzuur voor gladheid en duurzaamheid, is perkament vervolgens bekleed in siliconen om er niet-stick. In de juiste omstandigheden, om het even wat zal branden, maar wanneer correct gebruikt, Perkamentpapier heeft geen problemen in de oven.

Gebruik

Perkamentpapier heeft vele toepassingen, en een is het blad pannen lijn voordat voedsel is gezet en het allemaal in de oven gaat. De rol van perkament is tweeledig. Eerst, het helpt om te beschermen de pan van verbrande voedingsmiddelen en maakt het makkelijker te reinigen. Vet reizen onder het papier, zodat perkament niet hou het schoon, maar het gemak schoon te maken. Ten tweede, perkament voorkomt steken. Wanneer het bakken van broodjes of cookies, een laag van perkament zal ervoor zorgen dat niets houdt zich aan de pan.

Vouwen perkament

Één vel perkament zal betrekking hebben op een industrie-formaat blad pan, maar veel thuis cookie laden, pannen en ovens zijn kleiner. Snijd het perkament omlaag naar de grootte van de pan zonder verdubbelen. Dubbele lagen het papier afval en ook het maken van een dikke buffer op de bodem van de pan. Deze buffer wordt voorkomen dat efficiënte browning en kan leiden tot het interieur van goederen die ruwe blijven. Ook losse hoeken kunnen verhogen in de oven en kunnen verbranden. Nooit vouwen of verdubbelen perkament.

Re-using perkament

Vaak wanneer bakken, kan meer dan één batch gaan in de oven. Bijvoorbeeld, wanneer het maken van chocolade chip cookies, het deeg moet worden gelijkmatig verdeeld genoeg te spreiden. Daarom slechts een gedeelte is op elke lade en meer dan één lade gaat in de oven tot finish bakken alle het deeg. Perkament mag worden hergebruikt, maar het zal bruin geworden na langdurige blootstelling aan hoge hitte. Zoals het papier browns, creëert het kankerverwekkende stoffen, dus gebruik het niet na het begint te bruin. Ook heeft hergebruikte perkament een hogere kans op branden.

Smering van perkament

Convectie ovens gebruiken een fan aan de achterkant om te circuleren hete lucht rondom de binnenkant. Dit verkeer betekent dat de temperatuur is snellere rebound na de oven wordt geopend, gemakkelijk te onderhouden wanneer de deur is gesloten en daarom kan koken het voedsel sneller. De ventilator, echter, kan blazen het perkament rond in de oven, soms veroorzakend het om te vouwen over de bovenkant van wat is wordt gebakken, remming van de warmte van het product te bereiken en het ontmaskeren van het papier naar overtollige warmte waardoor branden. Sommige recepten vragen voor smering van perkament voor deze reden. Als u wilt vet, wrijf de pan met boter of niet-stick spray gebruiken, dan leg het perkament op de top.