Wat Is een keuken Cleaver?

July 5

Wat Is een keuken Cleaver?

Briefopeners zijn grote, zware werkpaarden in een chef-kok in de keuken. Ze hebben harde randen en harde messen voor het snijden door middel van groenten, zachte botten en hele vis. Enkele expertise is vereist om te hanteren een hakmes efficiënt, maar ze moeilijk banen sneller en gemakkelijker maken. Zoek naar de beste kwaliteit hakmes die u zich veroorloven kunt omdat het mes zal de rand beter houden. En leg uw hakmes nooit in de vaatwasser.

Klassieke Cleaver

Een hakmes brede, vierkante mes, gewicht en dikte Geef het kracht voor zware keuken taken maar niet veel flexibiliteit voor gevoelige bloeit. Klassieke briefopeners worden gebruikt om te hakken door moeilijke levensmiddelen, met inbegrip van bot. De zware blade wordt ook gebruikt mash of verpulveren knoflook en verpletteren de zaden gebruikt in sommige recepten.

Japanse Cleaver

De Japanse vis hakmes heet een deba-bocho, en de besten zijn handgemaakt in een 700-jaar-oude traditie. De deba-bocho heeft een brede, schuine mes dat om een punt gaat. Het heeft meestal een houten handvat gemodelleerd voor de veiligheid en een comfortabele grip. De briefopeners worden gebruikt om te slaan de hoofden vis, een van de belangrijkste ingrediënten in de Japanse keuken. Zij zullen ook gesneden door Kreeft shells, bevroren vis en taai voedsel zoals pompoen en zijn onmisbaar in rauwkost voorbereiding. Deba bocho gemakkelijk snijden door de harde wortelgroenten standaard in het Japanse dieet.

Chinees hakmes

Gemaakt van staal, zijn de beste Chinese briefopeners hoge koolstofstaal dat is sterk genoeg om te hakken door lichte been en dat zal een scherpe rand langer in zware gebruik houden. Hebt u een roestvrijstalen hakmes, gebruik het niet op bot omdat het konden gesp of breken. Roestvrij staal briefopeners zijn prima voor het hakken van groenten. Een goede hakmes in de handen van een ervaren kok kan blijken delicaat, decoratieve plantaardige schillen als garnituur gerechten, evenals filet vlees van bot en de zwaardere werk van maaltijd voorbereiding en breken kruiden uitvoeren.

Chef-kok messen en Santoku

Een Koksmes ziet eruit als een cleaver, maar er zijn belangrijke verschillen. De blade curven omhoog op de tip en de wervelkolom of achterkant van het mes is breed. Deze ontwerpfuncties toestaan de kok tot rock het mes heen en weer naar snel gehakt groenten terwijl het voorkomen van wiggle in het blad dat het minder nauwkeurig zou maken. Koksmessen worden gebruikt voor een verscheidenheid van hakken, snijden en andere taken van de keuken. Santoku zijn Japanse koksmessen die er ongeveer zo briefopeners uitzien. Ze zijn dan een regelmatige Koksmes vierkanter maar zijn ook multifunctionele. Ze worden gebruikt voor het hakken, snijden en dun bezuinigingen, zelfs voor fruit. Het bredere mes laat de chef-kok die gehakte voedsel uit de snijplank duwen in een pot of kom.