Culinaire toepassingen voor Clary Sage

July 29

Scharlei is een lid van de mint familie, met een veel ander gebruik vandaag dan in de voorbije eeuwen. Historisch, Scharlei verscheen in vele culinaire brouwsels, maar het gebruik ervan is afgenomen in de keuken worden vervangen door het gebruik ervan rendabeler in commerciële parfums, aromatherapie preparaten en kruiden supplementen. Het commerciële gebruik heeft verminderd de beschikbaarheid van vers clary sage voor gebruik in de keuken, maar u kunt het groeien van zaden verkregen specialiteit tuin centra. Zodra u hebt geprobeerd de heldere, florale geur en smaak in uw eten en drinken, zult u begrijpen wat maakte het zo populair met koks uit het verleden.

Omeletten

Scharlei verliest snel zijn aroma bij verhitting, maar de florale geur voegt een elegantie wanneer de bladeren zijn zijn gehakt en besprenkeld over een vers gekookt omelet. De neutrale smaak van de eieren fungeert als een lichtblauwe achtergrond om te laten de smaak van de verse Scharlei doorschemeren. Dit gebruik is een van de enkele culinaire toepassingen van scharlei vandaag, volgens "Specerijen en kruiden, Lore en koken."

Gebakken kip

Salie voegt een rijke, hartige smaak voor pluimvee, maar gemeenschappelijk Salie is te sterk voor sommige. Vervang milder Scharlei voor gemeenschappelijke sage in gevogelte Recepten zoals gebakken kip, zoals voorgesteld in "kruiden Savvy: hoe om te koken met kruiden, specerijen en andere smaakstoffen." De verse kruiden aan het einde van het koken de smaak om op te houden haar sterkste toevoegen. Koken Scharlei te lang zal het verloor haar smaak veroorzaken.

Beignets

Bereiden een elegante voorgerecht met clary Salie bladeren. De grote bladeren aan de onderkant van de plant kunnen tot 8 duim lang en 6 duim breed meten. Duik deze bladeren in een beslag met meel gemaakt verdund met melk. Bak de bladeren in de boter tot het beslag heeft gebruind en gepofte. Strooi poedersuiker op de top van de bladeren en serveer met oranje saus voor dompelen of oranje likeur motregen over de beignets. Dienen deze behandelen als een zoete voorgerecht of een licht eindigt met een maaltijd.

Kruiden thee

De bloemen van een plant scharlei smaak en kleur toevoegen aan een kruiden tisane gebruiken Ter voorbereiding van de drank, hele Scharlei bloemen of hun bloemblaadjes in een gebrouwen kopje kruiden tisane of een gebrouwen thee net voor het opdienen te vallen. Paar de milde, floral aroma van scharlei bloemen met mild gekruide floral kruiden of witte thee. De vet smaak van zwarte thee kon de smaak en het aroma van de sage bloemen overweldigen. Vervang lavendel in kruiden tisane recepten met clary salie omdat de twee een vergelijkbare smaak en aroma delen.

Alcoholische dranken

Levensmiddelen en thee zijn niet de alleen culinaire toepassingen voor scharlei. De ondertoon van het rijke, raisiny in de smaak van scharlei hebben geleid tot het historische gebruik in wijnen uit de regio Rhine van Duitsland. Je kunt duidelijk zien deze associatie tussen Scharlei en wijnen in het Duitse woord voor clary salie, Muscateller sallier, wat zich naar Muskaatwijnen salie vertaalt.