Wat is het verschil tussen lichte & donkere Agave Nectar?

August 30

Wat is het verschil tussen lichte & donkere Agave Nectar?

Blauwe agave, dezelfde stekelige woestijn plant die tequila, levert ook voorziet in het SAP agave nectar. Genaamd de "maple siroop van de woestijn", zijn beide licht en donkere agave nectar zoete alternatieven voor meer traditionele zoetstoffen zoals lijstsuiker, honing en glucosestroop. Verschillen bij de verwerking van produceren de twee kleuren agave nectar. Elk type heeft zijn eigen gebruik, of voor verzoeting dranken of toe te voegen aan gebakken-goede recepten.

Vervaardiging

Fabrikanten crush van de agave plant succulente bladeren om op te halen van het sap, dan koken het sap op ongeveer 140 graden Fahrenheit voor drie dagen te dikken het in een zoete stroop. Het bedrag van filtratie bepaalt de kleur. Donkere agave nectar krijgt haar bruine tint van lichte filtratie, die veel van de natuurlijke mineralen behoudt. Lichte agave ondergaat een fijnere filtratie dat veel van de minerale inhoud van de stroop, wat resulteert in een oranje kleur worden verwijderd.

Smaak

Beide licht en donkere agave nectar krijgen hun zoete smaak van fructose, een soort suiker. Naast de zoetheid heeft donkere agave nectar een vanille-achtige smaak en aroma. Lichte agave nectar heeft een mildere smaak en een meer neutrale aroma. De sterkere-op smaak gebrachte donkere agave nectar maakt een goed alternatief voor siroop op pannenkoeken en wafels; de meer delicate licht agave zal niet overweldigen de smaak van dranken, fruit en gebak.

Voeding

Beide licht en donkere agave nectar hebben dezelfde voeding inhoud. Ze bevatten 16 calorieën en 4 gram van koolhydraten per theelepel. De calorie inhoud is ongeveer hetzelfde als een theelepel van lijstsuiker, maar agave nectar is zoeter dan suiker. Dat toegevoegd zoetheid betekent dat u kunt gebruiken minder agave nectar in dranken en recepten die oproep voor suiker. Glenda Kinder, een voedings- en onderwijs-specialist voor de Universiteit van Missouri extensie Service, adviseert met behulp van een kwart de hoeveelheid agave bij het vervangen voor suiker in een recept.

Voordelen

Agave nectar fabrikanten adverteren hun product als een gezonde, natuurlijke zoetstof. Echter, bevatten zowel licht en donker nectar 50 procent fructose, vergeleken met 50 procent voor honing en 55 procent voor high-fructose corn siroop, volgens FoodProcessing.com. Agave nectar hebben een relatief lage glycemische index (GI) van tussen de 20 en 30, vergeleken met 55 voor honing en 68 voor tabel suiker. De lagere GI betekent dat agave nectar bloed-suiker niveaus meer langzaam verhoogt. De American Diabetes Association zegt agave nectar zijn veilig voor diabetici, maar in matiging moeten worden gebruikt.