Ahornsuiker oogst methoden

January 30

Ahornsuiker oogst methoden

Ahornsuiker maken is een voorjaar traditie die honderden jaren in New England en Oost-Canada teruggaat. Het sap van de esdoorn van suiker is neer totdat het wordt dik, heerlijke stroop die kan worden gebruikt op pannenkoeken of in de keuken. Het duurt ongeveer 30 gallons sap tot een enkele gallon van ahornstroop. Verwijderen van het sap uit de boom met behulp van een kraan, een emmer of een pijp en vervolgens koken het van siroop maken is de enige methode van oogsten ahornsuiker.

Timing

Maple bomen zijn meestal afgeluisterd tijdens de eerste week van maart. De kritische factor voor het verkrijgen van sap is dat de temperatuur worden moet onder het vriespunt 's nachts en boven het bevriezen tijdens de dag. Onder deze omstandigheden omhoog sap de boom in de ochtend wanneer de lucht is opwarming van de aarde en terug naar beneden de boom in de avond, wanneer de lucht is koeling. Als de boom is onttrokken terwijl het sap gaat, loopt het uit de kraan en in een emmer te wachten. Chaptalisatie seizoen meestal duurt tussen drie en vier weken tot en met maart en begin April.

Te onttrekken

Ahornsuiker producenten Tik bomen door boren een klein gaatje in de boom en de invoering van een metalen kraan waaruit een emmer hangt. Het gat is ongeveer 3 voet van de basis van de boom en schuine iets omhoog, helpt het sap te stromen in de nok. De nok draagt het sap uit de buurt van de boom en in de emmer; zonder dat, zou het sap gewoon de boomschors lopen. Bomen tussen 10 en 12 inch in diameter ontvangt slechts één kraan, terwijl grotere en oudere bomen kunnen zo veel als vier of vijf emmers op hen hebben.

Koken

Na het verzamelen van het sap, wordt het gegoten in een contraption bekend als een wijnbouwin boog. Dit is een grote pan die is opgehangen boven een houtvuur. Er is meestal een bijgevoegde schoorsteen die creëert een ontwerp voor het vuur en houdt de rook uit de Arbeiderspartij ogen. Het sap is neer in de boog over een periode van vele uren, verwijderen merendeel van het water en het verlaten van achter alle de suiker. Wanneer het is bijna klaar, wordt de stroop verwijderd uit de boog en eindigde op een kleinere fornuis waar meer nauwkeurige controle het risico van branden voorkomt.

Apparatuur

Traditionele ahornsuiker maken is een beslist low-tech affaire. Het kan worden gedaan met een boor, sommige nokken, enkele emmers, een grote pan en brandhout. Grotere, commerciële operaties gebruiken vaak buizen in plaats van emmers; deze buizen vervoer het sap op een gecentraliseerde locatie, verwijderen van de noodzaak voor het leegmaken van alle de kleine emmers elke dag. Commerciële activiteiten ook gebruiken verschillende warmtebronnen neer van het sap, zoals olie of gas, in plaats van de traditionele brandhout.