Wat hou vlierbessen smaak?

April 5

Wat hou vlierbessen smaak?

Leden van de familie kamperfoelie, vlierbessen planten bloeien vroeg aan midzomer te verstrekken een oogst van juli t/m September in de meeste delen van de VS Omdat verse vlierbessen een scherpe smaak hebben, zijn ze vaker gekookt en gebruikt in gelei, jam, taarten, wijnen, sterke drank, op smaak gebrachte wateren, op smaak gebrachte azijn en thee. U kunt de vrucht gedroogd, vers of bevroren.

Soorten vlier

Drie voornaamste soorten Vlierbes groeien in Noord-Amerika. Europese Vlier (Sambucus nigra) is ook bekend als zwarte ouderling of gemeenschappelijke Ouderling. Amerikaanse Vlier (Sambucus canadensis), ook bekend als zoete ouderling of zwarte vlierbessen, produceert bessen met een smaak iets zoeter dan die van Europese Ouderling. De bladeren, stengels, schors en wortels van de rode-berried oudere (Sambucus racemosa) als gevaarlijk worden beschouwd, als zij cyanide-producerende toxinen bevatten. Terwijl de bessen eetbaar geacht zijn, waarschuwt de USDA Service voor de instandhouding van de natuurlijkehulpbronnen dat de bessen van dit oudste giftige worden kunnen als ze niet goed bereid zijn.

Smaak

De meeste mensen beschouwen vlierbessen te saai, bittere of samentrekkend te eten als vers, rauwe bessen, maar de bessen ontwikkelen een veel betere smaak, zoet en sappig, wanneer verwerkt voor gebruik in eten en drinken, dus u moet wassen en koken uw bessen voor optimaal gebruik. Amerikaanse Vlierbes bloemen zijn ook eetbaar.

Met behulp van vlierbessen

Vlierbessen jam heeft een zoet-scherp smaak met aardse ondertoon. Vlierbessen complexiteit en tannines toevoegen aan zelfgemaakte wijnen, of u kunt vlierbessen alleen. De vruchten meng goed met andere vruchten in taarten en andere desserts, kleur en diepte van smaak toe te voegen.

Problemen

Het moeilijkste onderdeel van de behandeling van vlierbessen is scheiden van de stam van de bessen, zoals een wasachtige substantie van de stengel straalt. Bevriezing van de bessen vervolgens weer te verwijderen uit de stengels, kan dat de taak gemakkelijker. Draag oude kleren bij het werken met vlierbessen omdat ze de neiging om vlekken.

Waarschuwing

Vlierbessen planten zijn gemakkelijk verward met giftige water hemlock (Cicuta mexicana), die in de zelfde gebieden groeit. Raak niet water hemlock. Vlierbessen heeft bladeren tegengesteld gerangschikt, gekoppeld langs de stengel, terwijl hemlock alternatieve bladeren heeft. Vlierbessen stengels van zijn wit of licht grijze merg en uitstoten een vieze geur wanneer geplet, terwijl hemlock stengels holle merg en paarse strepen zijn.