Kan ik ahornstroop in plaats van glucosestroop gebruiken?

July 7

Kan ik ahornstroop in plaats van glucosestroop gebruiken?

De glucosestroop die u op de schappen van de supermarkt vinden is het resultaat een enzym aan maïzena te breken tot a-suiker toe te voegen. Het is niet de high-fructose corn siroop gebruikt door voedselfabrikanten, die is niet beschikbaar in kruidenierswinkelopslag. Maple siroop is het natuurlijke product van het koken van sap van maple bomen. Mogelijk kundig voor toepassing ahornsuikerstroop in plaats van glucosestroop, afhankelijk van wat u aan het maken zijn.

Candy

Corn syrup wordt gebruikt in candy recepten om te voorkomen dat het eindproduct steeds korrelig in plaats van glad. De stroop reageert chemisch met de gekorrelde suiker in het recept. Suikerkristallen willen komen weer bij elkaar opnieuw in kristal vorm nadat ze heb is gesmolten door hoge hitte. De glucosestroop voorkomt dat dat gebeurt. In dit geval, zal niet maple siroop voor maïs siroop vervangen werken. Het eindproduct zal volledig anders zijn.

Smaak

Lichte glucosestroop is zoet maar hoeft niet veel smaak. Maple siroop smaakt sterk van esdoorn. Met behulp van het geeft het uiteindelijke product een esdoorn smaak, dat prima is als dat in het recept werkt. Bijvoorbeeld, als u een glazuur recept maakt, kan maple siroop verbeteren de smaak van het eindproduct. Donkere maïs siroop heeft een smaak van melasse die sommige mensen en sommige object. Vervanging van ahornstroop verandert de smaak.

Zoetheid

Hoewel er een klein verschil in de zoetheid van maple siroop en glucosestroop, ze kunnen worden uitgewisseld op basis van one-to-one en het eindproduct zoetheid dat veel zal niet veranderen. 1 tbsp. van glucosestroop gebruiken ter vervanging van 1 tbsp. van honing, melasse of ahornsiroop.

Waarschuwing

Maple siroop kan gaan slecht, en moeten worden gekoeld. Als u zwevende kolonies van schimmel in maple siroop ziet, gooi het weg. Corn syrup hoeft niet te worden gekoeld. Volgens Karo heeft glucosestroop een onbepaalde houdbaarheidsperiode, of het nu open of ongeopende.